استخدامات زبدة الكاكاو في المطبخ والتجميل

زبدة الكاكاو هي نوع من الدهون النباتية التي تأتي من حبوب الكاكاو، يستخرج المصنعون زبدة الكاكاو الكريمية من الحبوب عن طريق تخميرها، وتجفيفها، وتحميصها، ثم عصرها، ثم يحولون الجزء المتبقي إلى مسحوق كاكاو.
فوائد الكاكاو للبشرة بكافة أنواعها

ترطيب البشرة وزيادة مرونتها
تحتوي زبدة الكاكاو على نسبة عالية من الأحماض الدهنية، ما يجعلها مساعدة على ترطيب وتغذية البشرة وتحسين مرونتها. إذ تشكل الدهون الموجودة في زبدة الكاكاو حاجزاً وقائياً على البشرة للاحتفاظ برطوبتها.

يعود استخدام زبدة الكاكاو لأكثر من 300 سنة، فقد كانت مكوناً مفضلاً لدى الأزتيك والمايا القدماء، وفي الآونة الأخيرة ثبت أن المركبات الكيميائية النباتية في الكاكاو تساعد في الحفاظ على صحة الجسم والبشرة.

ما هي زبدة الكاكاو؟

تكوين زبدة الكاكاو الخام واستخراجها
لتكوين زبدة الكاكاو تتبع الخطوات التالية: –
يتم استخراج زبدة الكاكاو من ثمار الكاكاو، ويجب أن تكون الثمار ناضجة ومخمرة ومجففة.
تم تحميص حبوب الكاكاو.
تقشر حبوب الكاكاو، ثم تطحن إلى قطع خشنة.
تطحن قطع الكاكاو بعدها إلى أن يخرج منها سائل.
يتم تعريض الخليط للضغط لفصل السائل الدهني، والذي هو عبارة عن زبدة الكاكاو.
تفصل مادة الزبدة عن المواد الصلبة.
وتحتوي زبدة الكاكاو في تركيبتها الطبيعية على: –

حمض الأوليك.
حمض البالمتيك.
حمض الستيريك.

استخدامات زبدة الكاكاو للحلويات
لزبدة الكاكاو العديد من المزايا عند استخدامها في الطبخ، وفي صنع الحلويات، ومن أهمها: –
يمكن استخدامها بكميات قليلة للغاية، على عكس الزيوت ودهون الطبخ الأخرى.
مقاومة للاحتراق حتى على درجات حرارة عالية، قد تصل إلى 200 درجة مئوية.
تعطي نكهة شوكولاتة قوية عند إضافتها للمخبوزات بالشوكولاتة.
يمكن استخدامها كبديل للجيلاتين في الحلويات.
يمكن استخدامها لتحضير حلويات صحية بنكهة لذيذة، نظرًا لكفاية الكميات القليلة منها.