تعرف على أسباب التسمم الغذائي وأعراضه

أعراض التسمم الخفيفة والمتوسطة
حمى خفيفة.
تشكل الغازات.
فقدان الشهية.
الشعور بالغثيان.
الإصابة بالإسهال.
وهن.
تقيؤ.
مغص.
صداع.
علامات التسمم الغذائي الخطيرة
بول أو براز دموي.
صعوبة في الرؤية أو التحدث.
التقيؤ بشكل مستمر ومتكرر.
حمى أعلى من 38 درجة مئوية.
ضعف بالعضلات ووخز في الذراعين.
استمرار الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام.
أعراض الجفاف الشديد، ومنها جفاف الفم، إخراج كميات قليلة جداً من البول أو انعدامه.
أسباب التسمم الغذائي
تتعدد أسباب حدوث حالات التسمم، لكن تنقسم أسباب الإصابة إلى ثلاثة رئيسية، وهي:-
البكتيريا
تعتبر أنواع البكتيريا من أكثر المسببات لحالات تسمم الغذاء، حيث يصل عدد المصابين بالتسمم الغذائي في الولايات المتحدة الأميركية بسبب بكتيريا السالمونيلا إلى حوالي مليون حالة تسمم، يدخل منها إلى المشفى ما يقارب 20000 حالة، بالإضافة إلى أنواع أكثر خطورة من البكتيريا، كالعطيفة (بالإنجليزية: Campylobacter) وبكتيريا المطثية الوشيقية (بالإنجليزية: Clostridium Botulinum) التي يمكن أن تكون قاتلة.

الطفيليات
يعتبر التسمم الغذائي الناجم عن الطفيليات أقل شيوعاً من التسمم الناجم عن البكتيريا، لكن ذلك لا يعني بأن الطفيليات التي تنتشر عن طريق الطعام أقل خطورة، فالتوكسوبلازما مثلاً، تكون في أغلب الأحيان سبباً لمثل هذا النوع من التسمم، كما أن الطفيليات يمكن أن تعيش لسنوات في الجهاز الهضمي دون أن يتم اكتشافها، خاصة في حال كان الشخص يعاني من ضعف في جهاز المناعة، وغالباً ما تكون الآثار الجانبية أكثر خطورة بالنسبة إليه إذا استقرت الطفيليات في أمعائه.

الفيروسات
بالإضافة إلى أنواع البكتيريا التي تسبب تسمماً غذائياً، فيعتبر التهاب الكبد الوبائي من أكثر الحالات المرضية الخطيرة انتشاراً وهو ينتج عن فيروس ينتقل عن طريق الطعام أيضاً، كما يتسبب فيروس نوروفيروس (بالإنجليزية: Norovirus) -والمعروف أيضاً باسم فيروس نورووك- بإصابة أكثر من 19 مليون شخص بالتسمم الغذائي سنوياً، وفي حالات نادرة، يمكن أن يكون قاتلاً؛ لذا يمكن أن يحدث التسمم بسبب الفيروسات أيضاً.