شوربة كوارع بالصلصة على الطريقة المصرية

تختلف طريقة عمل الكوارع حسب الرغبة في أكلها، فهناك من يحبها في طاجن بالصلصة، والبعض لا يتناولها إلا بشوربة فقط، وآخرون يحبونها بالصلصة دون أي تحمير،

وفي كل الحالات تحتفظ الكوارع بفوائدها الصحية شريطة اتباع إجراءات النظافة عند تنظيفها.

المكوّنات

حبتان من الكوارع المقطّعة، والبصل المفروم، والهيل.

خمس حبات من الطماطم منزوعة القشرة والبذور.

خمسة فصوص من الثوم المفروم.

مستكة.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

كوب من الحمّص المسلوق.

الماء حسب الرغبة.

الفلفل والملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

غلي الماء في قدر، ثمّ إضافة الكوارع وتركها لمدة ثلاث دقائق ثمّ إخراجها من الماء.

تحمير البصل حتى يحمر لونه، ثمّ إخراجه من الزيت.

إضافة المستكة في نفس القدر، ثمّ إضافة الكوارع وتغطية القدر وتركه لمدة خمس دقائق حتى تكتسب طعم المستكة.

إعادة البصل إلى قدر الكوارع، ثمّ إضافة كلٍ من: الثوم، والطماطم، والثوم، والهيل، والفلفل الأسود، والملح.

إضافة كمية كافية من الماء لتغطية الكوارع وعندما يبدأ الماء في الغليان خفض درجة الحرارة وتركها حتى تُطهى الكوارع تماماً، ويمكن إضافة كميات من الماء الساخن إذا قلّت كمية الماء التي تغطّي الكوارع.

إضافة الحمّص المسلوق لمدة عشر دقائق قبل الإنتهاء من تسوية الكوارع،

ثمّ تقديمها ساخنة.