طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة

الرقاق يكثر استخدام الرقاق أو عجينة الجلاش في المطبخ المصري؛ حيث توجد العشرات من الوصفات التي تشتهر بها،

مثل وصفة الرقاق الطري باللحمة المفرومة، ويتميز هذا الطبق بأنه من الاطباق التي يمكن ان تقدم كوجبة رئيسية

إعداد الرقاق باللحم المفروم

المكونات

مئةٌ وخمسون غراماً من الزبدة الباردة.

ثلاثمئة غرام من الطّحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.

صفار حبّة واحدة من البيض.

ملعقة كبيرة او ملعقتان من الماء البارد

ثلاثمئة وخمس وسبعون غراماً من اللحم المفروم.

بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.

نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

نصف ملعقة صغيرة من البهارات.

رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

حبّة متوسطة الحجم من البندورة المفرومة فرماً ناعم

طريقة التحضير

 فى طاسة عميقة ضعي ملعقتان كبيرتان سمنة على النار حتى تسيح “ تقدح جيدا”  ثم شوحي فيها بصل مفروم ونضيف له البهارات وفلفل أسود ورشة حبهان ورشة قرفة.

– استمري فى التقليب حتى يذبل البصل ويأخذ اللون الذهبي ثم ضعي اللحمة المفرومة وقلبيها جيدا وعندما تصبح معصجة ضعي الملح والفلفل الأسود.

– ضيفي اللبن مع الشوربة في صينية على النار ثم أضيفي ملعقة بيكنج بودر للزبدة السائلة وقلبيها جيدا ثم مكعب المرقة والملح والفلفل الأسود ويمكن إضافة ملعقة من السمن إليها ثم انتظرى حتى الغليان.

– اسكبي القليل من الشوربة على الرقاق ثم ضعي الواحدة تلو الأخرى في صينية مدهونة بالسمنة ثم ادهنى كل شريحة من الرقاق بالزبدة المضاف لها البيكنيج بودر وضيفي اللحمة بعد وضع نصف شرائح الرقاق في الصينية من الأسفل وكرر نفس الخطوات مع الشرائح المتبقية من الرقاق الناشف.

– ضعي شرائح الرقاق العلوية وضيفي 2 كبشة من الشوربة الدافئة على الرقاق وادهني الوجه بملعقتين من القشطة ثم ادخليها فرن بـ 200 درجة في الرف الأوسط، حتى تأخذ اللون الذهبي ثم اخرجيها من الفرن وتقطع وتقدم ساخنة.