طريقة عمل كنافة بالقشطة

الكنافة من أشهر الحلويات التي تزين سفرتنا الرمضانية في البلدان العربية خصوصا في مصر والشام. ولجمال ولذاذة الكنافة تنافست الدول على نسب الوصفة لبلدها،

فقيلت الروايات والقصص عن أن أول ظهور لوصفة الكنافة كان في العصر الأموي،

و رواية أخرى قيل أن أول ظهور لها كان في العصر الفاطمي و أخرى في العصر المملوكي.

*المقادير:

نصف كيلو كنافة

كوب سمن دافي

3ملاعق كبار سكر بودرة

**الكريمة لصينية مقاس 30 ونصف كيلو كنافة:

4كوب حليب

ملعقتين كبار دقيق

4ملاعق كبار نشا

باكيت دريم ويب(كريم شانتيه بودر)

**الكريمة لصينية مقاس 26وكنافة 400جم :

3كوب حليب

3ملاعق نشا

2ملعقة دقيق

باكيت كريم شانتيه

الشيرة(الشربات)

٢كوب سكر

كوب ماء

ملعقة صغيرة عصير ليمون

الأفضل وضع معلقة جلوكوز أو عسل

*الطريقة:

– الشيرة نعملها قبل بوقت عشان تكون باردة وقت الاستخدام

– الكنافة تكون ساخنة والشيرة باردة 

– نسخن الفرن على ٢٠٠

– نفتت الكنافة وأفضل طريقة اننا نضعها بالفريزر ثم نخرجها ونكسرها بايدينا بتكون سهلة جدا في التفتيت

– نضع عليها السمن الدافي ونفركها بايدينا حتى تتشرب السمن جيدا(خطوة مهمة)

– ندهن صينية بالسمن جيدا

– نرص قاع الصينية بنصف الكنافة ونرفع الجوانب حتى لا تخرج الكريمة منها ونحرص على ملىء فراغات قاع الصينية جيدا

لعمل الكريمة :

– نخلط الحليب والدقيق والنشا والدريم ويب (كريم شانتيه بودر) ونضعهم على النار ونستمر بالتقليب حتى تصبح كريمة ونعرف أنها جاهزة بالفقاقيع الكبيرة على وجه الكريمة ثم نضع الفانليا ونقلبها

نصبها مباشرة على الكنافة بالصينية

– نضع عليها باقي الكنافة ونضغط بحرص ونغلق الجوانب جيدا

وندخلها فرن ساخن على درجة ٢٠٠

– عندما تحمر من الجوانب نفتح الشواية حتى يحمر الوجه

وننتبه لأنها تحمر من الوجه بسرعة

– نخرجها ونسقيها بجزء من الشربات(الشيرة) باردة

ونقلبها على صينية التقديم ونسقيها من الجهة الأخرى بشيرة ولا نضع كل الشيرة المحضرة

ونتركها تهدأ قبل تقطيعها