طريقه عمل أم علي

من الأطباق المصرية الصميمة التي تتكون من خبز الرقاق المصري الجاف مختلطاً بالزبيب والسكر ومنقوع في اللبن الحليب 
ومن مصر انتشرت حلوى أم على في الشام وتركيا وصارت حلوى مصرية محبوبة في جميع أنحاء العالم .

المكونات :

تكفى من 5 ل 6 أشخاص

 
5 ورقات رقاق حوالى ربع كيلو

5 كوب حليب

1/2 كوب سكر

1/4 كوب جوز هند مبشور

1/2 كوب زبيب أو أكثر حسب الرغبة

الطريقة :

=====
1) يكسر الرقاق إلى قطع في طواجن فخار أو في صينية بايريكس 

2) يحمص جوز الهند في مقلاة تيفال حتى يأخذ اللون الذهبى ثم يرش فوق الرقاق مع الزبيب ويقلب .

3) نغلى الحليب على النار مع السكر

4) نضيف الحليب للرقاق ويترك 10 دقائق حتى يتشرب الرقاق بعض كمية الحليب , يوزع على الوجه معلقتين أو 3 قشطة طازجة أو معلبة وتدخل تحت شواية الفرن حتى يأخذ الوجه لونا ذهبيا ثم نخرجها , تقدم دافئة وبألف هنا

وشفا

ملاحظات :

ممكن استبدال الرقاق بعجينة الجلاش (( البقلاوة )) وطريقتها كالتالي :

1) تقطع لفة الجلاش بدون أن تفرد إلى دوائر رفيعة سمك 1 سنتيمتر

2) تفرط الدوائر في صنيه الخبز و تفرد جيدا وتدخل الفرن على درجة حرارة 200 بدون إضافة أي دهون ويقلب الجلاش من وقت لآخر حتى ليحترق . وهكذا حتى ينشف و يأخذ أغلبه اللون الذهبي ثم يضاف له الزبيب وجوز

الهند والحليب ونكمل باقي الخطوات كما هو موضح بالأعلى

أو ممكن استخدام عجينة الباف بيسترى . تخبز بالفرن أولا ثم تكسر بصينية الخبز ونتبع باقى الخطوات تماما كما تم التوضيح سابقا

او نستخدم الكرواسون السادة.

3) الرقاق المستخدم هو الرقاق الناشف وإذا لم يتوفر نستخدم الرقاق الطري ولكن يتم تحميصه بالفرن أولا.

4) القشطة التي تضاف على الوجه اختياري ولذلك لم أضعها في المكونات.