نوع من الأزهار الصالحة للأكل والمفيدة للصحة

الكركديه
تنمو نباتات الكركديه في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، ولها زهور كبيرة الحجم وصالحة للأكل، يمكن أن يبلغ قطر زهور الكركديه حوالي 15 سنتيمتراً، وتختلف ألوان هذه الأزهار حسب النوع، مثل الأصفر والأحمر والأبيض ودرجات متنوعة من اللون الزهري.
الهندباء
أزهار الهندباء ذات قيمة غذائية عالية، قطرها صغير الحجم (حوالي 2 – 4 سم)، وتبين أنها غنية بمضادات أكسدة القوية، ليست الأزهار هي الصالحة للأكل فقط، يمكن تناول أعشاب الهندباء أيضاً، بما في ذلك الجذور والأوراق الخضراء، كما يمكن أكل الأزهار نيئة، أو يمكن إضافتها إلى السلطات، والبعض يتناولها مقلية، أو في الشطائر. يمكن أيضاً تحضير الشاي من هذه الأزهار.
اللافندر
اللافندر أو الخزامى هو من الأعشاب التي تزرع في حوض البحر الأبيض المتوسط، وخاصةً في شمال إفريقيا، تتميز أزهار اللافندر بلونها البنفسجي الرائع وحجمها الصغير ورائحتها التي تبين أن لها تأثيراً مهدءً وتساعد على الاسترخاء، كما أن لون ورائحة أزهار اللافندر يجعلها مناسبة للإضافة إلى الأطعمة، مثل المعجنات والمشروبات الطبيعية وشاي الأعشاب، كما يمكن استخدامها كتوابل في الطهي.
العسلة
يوجد حوالي 200 نوع من العسلة أو صَرِيمة الجَدي، ولها جميعاً أزهار عطرة ذات لون أصفر أو أبيض، ويمكن أكلها نيئة، استخدمت أزهار العسلة منذ آلاف السنين في الطب التقليدي، حيث كانت تؤكل أو توضع على البشرة لتقليل الالتهاب، لكن رغم ذلك، نحتاج إلى إجراء أبحاث علمية لتأكيد فوائدها الطبية، وفي مجال التغذية، عادةً ما تستخدم أزهار العسلة لتحضير الشاي، الذي يمكن أن يشرب مثلجًا أو مع الليمون.
الكبوسين
نبات يتميز بأزهاره الزاهية الألوان ونكهته الفريدة من نوعها، يمكن تناول الأوراق والأزهار نيئة أو مطبوخة، والتي تتميز بطعمها الحار بعض الشيء، تكون نكهة الأزهار أقل حدة من الأوراق.

يمكن استخدام أزهار الكبوسين التي تشبه شكل القمع لإضافة النكهة للمخبوزات والحلويات والكعك والسلطات. أما الأوراق التي تكون دائرية الشكل وذات لون أخضر، يمكن إضافتها إلى السلطات.
لسان الثور
لسان الثور أو زهرة النجوم هي عشبة تتميز بأزهارها التي تكون على شكل نجمة. عادة ما تكون الأزهار زرقاء، ولكنها قد تكون بيضاء أو وردية أيضاً، ولقد استخدمت عشبة لسان الثور منذ القدم في علاج بعض المشكلات الصحية البسيطة، مثل السعال والكحة والتهاب الحلق، رغم أن هذه التأثيرات الطبية لم يتم تأكيدها علمياً.
الرجلة
الرجلة هي من النباتات العصارية، تتميز بأوراق سميكة وأزهار صغيرة الحجم ذات لون أصفر، كل من الأزهار والأوراق صالحة للأكل، سواء مطبوخة أو نيئة، لهذه العشبة شعبية كبيرة بسبب الخصائص الغذائية والعناصر التي تحتويها، فقد تبين أنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، ويعتقد الكثيرون أن فيها كميات كبيرة من الحمض الدهني أوميجا 3 أكثر من أي نوع آخر من النباتات.
الورد
يوجد في العالم أكثر من 150 نوعاً من الورود، وهي متنوعة من حيث الأحجام والألوان، وتكون الأزهار هي الجزء المفضل للأكل، لكن نكهات هذه الأزهار تختلف من نوع إلى أخر، والأزهار اللذيذة تكون ذات رائحة طيبة، يمكن أكل كل الزهرة، بما في ذلك البتلات والأوراق والسيقان، لكن البتلات الملونة هي المفضلة بسبب لونها الجميل ورائحتها العطرة وطعمها اللذيذ.