أنواع الشوكولاتة المختلفة..بين الطبيعية والمصنعة وأكثرهم لذة

ما هي الشوكولاتة
الشوكولاته مادة غذائية تصنع من حبوب شجرة الكاكاو، وتمر بمراحل عديدة تشمل قطف الحبوب ثم طحنها وتسخينها، تستخدم عادة مع الحلويات والمشروبات لإضافة طعم خاص لها
أنواع شوكولاتة طبيعية
تنقسم الشيكولاتة الطبيعية إلى ثلاثة أنواع، وهي كالتالي: –

الشوكولاتة البيضاء
يسهل التعرف على الشوكولاتة البيضاء من لونها الكريمي أو العاجي، ومن خصائصها التالي: –

وفق معايير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية يجب أن تحتوي الشوكولاتة البيضاء على ما لا يقل عن نسبة 20٪ من زبدة الكاكاو، وكذلك 14٪ من الحليب، ولا يزيد السكر عن 55٪.
لا تحتوي على أي مواد صلبة من الكاكاو، وهي المواد التي تمنح الشوكولاتة لونها البني الغامق وطعم الشيكولاتة المر المشهور.
الشوكولاتة بالحليب
يعتبر هذا النوع من أكثر أنواع الشوكولاتة شعبية، ولها الخصائص التالية: –

تملك لون بني فاتح مع قوام كريمي ونكهة حلوة.
تُصنع عن طريق مزج سائل الشوكولاتة (مواد الكاكاو الصلبة وزبدة الكاكاو) مع السكر والحليب المطبوخ، والفانيليا.
يمكن أن يضاف مستحلب مثل ليسيثين الصويا (بالإنجليزية: (Soy lecithin، لتعزيز نعومة الشوكولاتة.
الشوكولاتة السوداء
ثاني أنواع الشوكولاتة شيوعاً، وتسمى بالشوكولاتة الداكنة، لها لون بني غامق، وتعد أقل حلاوة بشكل ملحوظ من الشوكولاتة بحليب:

اشتهرت بفوائدها العديدة للجسم.
الشوكولاتة الداكنة بسيطة إلى حد ما في التكوين، إذ تصنع من مكونين، شراب الشوكولاتة والسكر.
في بعض الأحيان تضاف كميات صغيرة من الفانيليا، وليسيثين فول الصويا (مستحلب).
وفقاً لإدارة الغذاء والدواء، يجب أن تحتوي الشيكولاتة الداكنة على نسبة 15٪ على الأقل من شراب الشوكولاتة، لكنها تحتوي عادةً على ما يقرب من نسبة 50٪.
أنواع الشوكولاتات المعدلة
يوجد عدة أنواع معدلة تختلف وفق نسبة السكر والمواد المضافة للكاكاو: –

شيكولاتة غير محلاة
تحتوي على نسبة 100٪ من الكاكاو، وهي مسحوق ينتج عن طحن زبدة الكاكاو دون إضافة السكر، أو أي منتج آخر إليها، وهي ممتازة للطبخ لذلك تسمى بشوكولاتة الخبز، تمتلك نكهة قوية وتضاف للأطعمة والتوابل المختلفة.

شوكولاتة نصف محلاة
يحتوي هذا النوع من الشوكولاتة المعدلة على نسبة 15-35٪ من شراب شوكولاتة، كما تحتوي على سكر أكثر من الشوكولاتة المرة، فهي تعد وسطاً بين الشوكولاتة غير المحلاة والمرة.

الشوكولاتة المرة
تحتوي على نسبة 35٪ أو أكثر من شراب شوكولاتة؛ لذا تعد أقل حلاوة من الشوكولاتة نصف المحلاة، وهي شبيهة بالداكنة.