طريقة طاجن الدجاج

الطّاجن أو الطّاجين هو طبقٌ ثقيل مصنوع من الطّين ومدهون، ومنه ما هو مزخرف ببعض الرّسومات. يتم إعداد الطّعام في الطّاجن ويُقدَّم كذلك على السّفرة

ويُعرف عن الطاجين تحمُّله الشّديد وصلابته وهو مكوَّن من قطعتين الإناء والغطاء الذي يأخذ شكلاً مخروطياً

ويعود أصل هذا الطّبق إلى بلدة أمازيغيا شمال إفريقيا، ومنها انتقل إلى بعض الدّول كالمغرب العربيّ، حيثُ يُعدّ هذا الطّبق طبقاً رئيسيّاً وتقليديّاً في المغرب،

ويتم إعداد أنواع الطّعام المختلفه فيه، وسنقدم طريقة( طاجن الدّجاج مع الخضار المشكّلة).

-(طاجن الدّجاج مع الخضروات المشكّلة)..

  المكونات

 .دجاجة بوزن كيلوغرام ونصف، مقطّعة لأجزاء

. بصلة كبيرة الحجم، مقطّعة إلى جوانح.

 كوب من الباذنجان المقطّع إلى مكعبات

. كوب من الجّزر المقطّع إلى مكعبات

. رأس من الثوم مقطّع

. كوب من البطاطا المقطعة إلى مكعبات

. ملعقة صغيرة من الكاري

. كوب من عصير الطّماطم

. نصف ملعقة صغيرة من الملح

. كوب من الفليفلة الملوّنة والمقطّعة

. ربع كوب من البقدونس المفروم بشكل ناعم

. ملعقة صغيرة من الكركم

. ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المبشور

.عصير ليمون

. ربع كوب من الخل

. ربع كوب من زيت الزيتون

. نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح

طريقة التحضير

ضعي البهارات الآتية في وعاء(الكركم، والزّنجبيل، والثّوم، والكاري، والملح)، وأضيفي فوقها البقدونس وزيت الزّيتون وعصير اللّيمون والثّوم والخلّ، وقلبي المكوّنات جميعها،

ثمّ أضيفي إليها الدّجاج، واتركي المزيج لمدّة ساعة على الأقل

أضيفي القليل من زيت الزّيتون إلى الطاجن، ثمَّ ابدئي بصفِّ الخضروات؛ البصل، والبطاطا، والباذنجان، والفلفل الرّومي، والجّزر، والزّيتون الأسود

. أضيفي قطع الدّجاج مع خلطة النّقع المضافة إليها، بعدها ضعي كوب عصير الطّماطم

. يمكنك وضع ورق الفويل لتغطية إناء الطّاجن، بعدها غطي الطّاجن بالغطاء المخصَّص له

. اتركيه بالفرن لمدّة ساعة ونصف حتّى ينضج تماماً، ثمَّ انزعي الغطاء وورق الفويل عنه، وحمِّريه من الأعلى

. يمكنك تقديمه مع الأرز المفلفل بالثّوم والبصل، وتزيينه بالزّبيب.