طريقة عمل البسطرمة في المنزل مثل المحلات

مقادير عمل البسطرمة مثل المحلات:

• كيلو ونصف من لحم الفخذ أو العرق التريبيانكو الخالي من الدهون.
• 2 رأس ثوم.
• كوب بابريكا.
• كوب حلبة مطحونة.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
• رشة ملح حسب الرغبة.
• شاش.

طريقة تحضير البسطرمة في المنزل مثل المحلات:

• في البداية قومي بشطف قطعة لحم العرق، بالماء الجاري جيدًا، ثم جففيها بورق المطبخ النظيف.
• بعد ذلك اصنعي شقوقًا في قطعة اللحم من جميع الجهات، باستخدام السكين.
• ضعي القليل من الملح في الشقوق جميعها المصنوعة باللحم.
• بعد ذلك قومي بتغطية قطعة اللحم المحشوة بالملح، بقطعة قماش قطنية نظيفة، ولفي اللحم بها جيدًا.
• ضعي ثقل على قطعة اللحم المغطاة بقطعة القماش النظيفة، واتركيها جانبًا لمدة يوم كامل.
• بعد ذلك قومي بتحضير خلطة توابل البسطرمة، فابدئي بطحن الحلبة وضعيها في بولة كبيرة، ثم أضيفي لها القليل من الملح، و2 رأس ثوم، والبابريكا، وملعقة كبيرة كمون، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، ثم اطحني جميع المكونات معًا، حتى تتجانس جميع المكونات.
• أضيفي القليل من الماء على خلطة بهارات البسطرمة، وقلبي حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة يسهل فردها.
• بعد مرور يوم على تغطية اللحم، قومي برفع الغطاء من عليها واغسليها جيدًا بالماء الفاتر، ثم جففيها بمناديل المطبخ النظيفة.
• بعد ذلك ضعي خلطة توابل البسطرمة، وافرديها على قطعة اللحم بالكامل، ولا تتركي أي جزء منها خالٍ من الخليط.
• قومي بإدخال طرف خيط سميك داخل اللحم، ثم لفيها بشاش نظيف لحمايتها.
• علقي قطعة اللحم في المطبخ أو مكان جيد التهوية، واتركيها لأسبوع، حتى تجف تمامًا.
• بعد ذلك ارفعي الغطاء من على اللحم، وسوف تكون البسطرمة جاهزة، قومي بتقطيعها لشرائح، واستخدميها في الطعام وبالهنا والشفا.