طريقة عمل الكشري المصري

المكونات

كوبان من العدس البني.

كيلو واحد من الأرز.

ثلاث حبّات كبيرة من البصل المقطّع إلى شرائح.

نصف كوب من الزّيت النّباتي.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

كوب واحد من الشّعيريّة.

كيس واحد من مكرونة الإسباجيتي.

كيس واحد من المعكرونة ذات الأشكال الصّغيرة.

علبة واحدة من الحمص للزينة.

طريقة عمل الدقُة للكشري

ملعقة كبيرة من الثّوم المهروس.

كوب واحد من الخل الأبيض.

ربع كوب من الماء.

رشّة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.

عصير من حبّة متوسّطة من اللّيمون.

ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.

طريقة التحضير

ضعي قدراً كبير فيه ماء فوق نار عالية، ثم اسلقي المعكرونة حتى تنضج، ثمّ صفيّها واتركيها جانباً (المعكرونة الصغيرة، والإسباجيتي، والشعيرية).

ضعي الزيت في قدر متوسّط الحجم، ثم اقلي البصل إلى أن يتحمر ويصبح لونه ذهبياً مقرمشاً،

ارفعي نصف كميّة البصل من الزيت واتركيه جانباً للتزيين،

ثم اغسلي العدس بالماء ثم اسلقيه حتى ينضج.

نظّفي الأرز بالماء البارد ثمّ صفيه، وضعي الأرز والعدس من الماء الذي سلق فيه في القدر مع البصل المقلي،

وزيدي القليل من الماء إذا احتاج الأرز لذلك،

خففي الحرارة عندما يغلي الماء، واتركيه إلى أن ينضج الأرز. في هذه الأثناء جهزي الصلصة عن طريق قلي الثوم بالزيت ثمّ أضيفي الفلفل الحار وصلصة البندورة، والخل، والملح.

اخلطي ملعقة الثوم مع الخل، والماء، والكزبرة، وعصير اللّيمون، والفلفل الحار في وعاء متوسط الحجم، واتركيه جانباً حتى موعد التقديم.

ضعي الأرز المسلوق في صحن التقديم، ثم ضعي فوقه المعكرونة وصلصة البندورة وزيّنيها بالبصل المحمر والحمص وقدّميها مع الدقة.