طريقة عمل المندي بطاجن الفخار

مكونات المندي بطاجن الفخار
دجاجة مقطعة ثماني قطع ومنظفة.كوبان من أرز البسمتي.رأس من البصل مقطع جوانح.نصف رأس من الثوم المهروس.ملعقة طعام من حب الهال المطحون.نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.أربعة أعواد من القرفة.ملعقة كبيرة من الزعفران.ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.نصف ملعقة من الفلفل الأسود.نصف ملعقة من الفلفل الأحمر.ملح (حسب الرغبة).مكعبان من مرق الدجاج.ملعقتان من زيت الزيتون.
مكونات التزيين
ربع كوب من اللوز المحمص.ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة تحضير المندي بطاجن الفخار
تتبيل الدجاج
يتبل الدجاج بنصف كمية حب الهال والفلفل والقرفة والقرنفل والبهارات والملح ويترك جانباً.
تحضير الأرز
تضاف كمية التوابل المتبقية مع مرق الدجاج الى الأرز المغسول والمنقوع والمصفى.
تحضير طاجن الفخار
يدهن طاجن الفخار من الداخل جيداً بزيت الزيتون، ثم يوضع البصل والثوم في قاع الفخارة ثم تصف قطع الدجاج ويضاف الأرز ويضاف الماء المغلي بحيث يرتفع عن سطح الأرز 5 سم، ثم تغطى الفخار بقطعة من ورق الألمنيوم.
طهي المندي
يوضع طاجن الفخار على الفحم المشتعل ويترك ساعة ونصف حتى ينضج الأرز والدجاج.
تقديم المندي
يسكب المندي في طبق التقديم ويصف فوقه الدجاج ويزين باللوز والبقدونس، ثم يقدم.