طريقة عمل طاجن لسان العصفور باللحم

المكوّنات

كوبان من لسان العصفور، مسلوق نصف سلقة.

نصف كيلوغرام من اللحم الهبرة، أي اللحم الخالي من الدهن.

ملعقة صغيرة من القرفة.

بصلة كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.

ملعقة كبيرة من الملح.

حبتان من الطماطم متوسّطتا الحجم.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.

فصّان من الثوم.

ملعقة كبيرة من السمن.

قرن من الفلفل الحار.

ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

كوب من الأرز.

ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

جهّزي طبق طاجن أو فخارة عالية الحافة.

أحضري مقلاةً وضعيها على نار متوسطة، وعِندما تسخن ضعي لسان العصفور وقلّبيه جيداً حتى يتحمّص ويأخذ اللون الذهبي.

ضعي لسان العصفور المُحمّر بالطاجن، وأضيفي إليه الملح والفلفل الأسود والقرفة.

اغسلي اللحمة جيداً ثمّ قطّعيها إلى قطع صغيرة.

أحضري مقلاةً وضعي بها القليل من السمن على نار متوسطة، وعندما تذوب أضيفي قطع اللحم وقلّبيها حتى تنضج وأضيفيها إلى لسان العصفور، وقلّبي ثمّ أضيفي البصل إلى المقلاة مع القليل من الملح والبهار والكمون، وضعيهم فوق لسان العصفور.

قطّعي الطماطم واخلطيها في الخلّاط مع القليل من الماء والثوم، وضعي صلصة الطماطم فوق لسان العصفور، وأدخليه إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدّة ساعة.