لا تتخلصوا من ماء سلق المعكرونة : هذا السائل يساوي وزنه ذهبًا

لماذا يتم استخدام ماء سلق المعكرونة؟
لطهي المعكرونة أو أي نوع آخر منها، بما في ذلك اللازانيا، ربما تحتاجون إلى استخدام الكثير من الماء. لذلك، فإن التخلص من كل هذا الماء دون استخدام أي منه يعد إهدارًا بالفعل. ولكن هناك سبب وجيه آخر لاستخدام ماء طهي المعكرونة قبل التفكير في التخلص منه، فهو غني جدًا بالنشا والنكهة!

المعكرونة طعام غني بالنشا، وعند طهيها، يتم إطلاق جزء من هذا النشا في الماء. وهذا يعني أن هذا السائل الغني جدًا مثالي للوصفات التي تحتاج إلى النشا لتكثيفه أو إعطائه قوامًا كثيفًا.

بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن ماء المعكرونة متبل بالملح أثناء التحضير، فيمكنه إضافة المزيد من النكهة دون الحاجة إلى إضافة المزيد من الملح لاحقًا.
كيفية استخدام ماء سلق المعكرونة في الطهي؟
نظرًا لأن ماء سلق المعكرونة غني بالنشا، فيمكن استخدامه ليحل محل إضافة النشا من مكونات أخرى، مثل دقيق القمح أو نشا الذرة. أفضل طريقة لاستخدامه هي في صلصة المعكرونة نفسها! على سبيل المثال، إذا كنتم تصنعون صلصة بيضاء، فعليكم تجربة استخدام ماء سلق المعكرونة قبل إضافة الدقيق في الوصفة.

أما إذا كنتم تريدون صلصة جبن للمعكرونة أو السلطات، فيمكنكم طهي الجبن بماء سلق المعكرونة والاستغناء تمامًا عن الدقيق أو النشا وحتى الكريمة.

في هذه الحالة، لستم مضطرين لاستخدام كل الماء دفعة واحدة، يجب عليكم إضافته

شيئًا فشيئًا بالملاعق والخلط حتى لا تخطئون في الوصفة. سترون بعد استخدام هذا الماء كيف ستصبح صلصاتكم أكثر سمكًا وتعطي المزيد دون إضافة المزيد من المكونات، بالإضافة إلى إعطائها نكهة أكثر من مميزة.
فوائد استخدام ماء سلق المعكرونة
لماء سلق المعكرونة فوائد عديدة، ومن أهم وأبرز هذه الفوائد سنذكر لكم ما يلي:

تحسين الصلصات
من أبرز الاستخدامات الشائعة لماء سلق المعكرونة هو إضافة قوام للصلصات. حيث يساعد الماء الذي يحتوي النشا في زيادة كثافة الصلصة ودمجها بشكل أفضل مع المعكرونة.

وبدلًا من استخدام الماء العادي لتخفيف الصلصة أو إعطائها ملمسًا أفضل، فإن استخدام ماء السلق يمكن أن يمنحكم صلصة غنية ولامعة تتمسك بالمعكرونة بشكل مثالي.
تقليل الهدر
إن التفكير في التخلص من ماء سلق المعكرونة يُعد نوعًا من الهدر غير الضروري.

ومن خلال الاحتفاظ به، يمكنكم استغلال هذا المورد الغذائي بشكل كامل واستخدامه

في إعداد أطباق أخرى، الأمر الذي يساعد في تقليل الهدر الغذائي في المنزل.

غني بالمغذيات
أثناء سلق المعكرونة، يُطلق جزء من العناصر الغذائية الموجودة في المعكرونة في الماء، مثل بعض الفيتامينات والمعادن. بينما قد لا يكون ماء السلق العادي غنيًا بالعناصر الغذائية

كما هو الحال في الماء المستخدم في سلق المعكرونة، حيث أنه لا يزال يحتوي بعض الفوائد الصحية التي يمكن أن تضيفوها إلى وجباتكم.