ما هي أنواع الدقيق الصحي وكيف يمكن تناولها؟

دقيق القمح الكامل (دقيق أسمر)
يعد دقيق القمح الكامل أو الدقيق الاسمر دقيق صحي شائع الاستخدام، حيث يدخل في صنع معظم المخبوزات كالكعك والبسكويت وعجين البيتزا والفطائر والخبز، ويجب الأخذ بعين الاعتبار أنه يعطي قواماً أقل رقة من الدقيق الأبيض لأنه غير مكرر، ومع ذلك يمكنك تجربة كيكة الدقيق الأسمر فهي لذيذة.
دقيق اللوز
يتم الحصول على دقيق اللوز من خلال طحن اللوز المقشر إلى مسحوق ناعم، ويختلف عن طحين اللوز الذي يكون أخشن كونه يطحن بقشرته، ويعد دقيق اللوز دقيق صحي؛ لكونه مصدر جيد للمغنيسيوم والدهون غير المشبعة مثل أوميغا 3 والبروتين النباتي وفيتامين ه وهو أحد مضادات الأكسدة القوية، كما أنه غني أيضاً بالسعرات الحرارية، وخالٍ من الغلوتين.
دقيق الشوفان
يحتوي دقيق الشوفان على كميات كبيرة من البروتين والألياف، ويعتبر دقيق صحي سهل التحضير في المنزل، حيث يتم طحن حبوب الشوفان إلى مسحوق ناعم، ويمكن استخدامه في إعداد الكعك وأنواع مختلفة من الخبز
دقيق الشعير
يحتوي دقيق الشعير على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف والموليبدينوم والمنغنيز والسيلينيوم، بالإضافة إلى كمية كبيرة من فيتامين ب1، والمغنيسيوم، والفوسفور، والنحاس، والنياسين، بالإضافة إلى الكروم، وهو يحقق العديد من الفوائد الصحية، منها خفض مستوى الكوليسترول الضار وضغط الدم، وتعزيز صحة الأمعاء، والحفاظ على نسبة السكر في الدم، كما يساعد على تطوير وإصلاح أنسجة الجسم، ويمنع تكوّن الحصى في المرارة.
دقيق الأرز
يتميز دقيق الأرز بين أنواع الدقيق الصحي في كونه يُصنع من طحن حبات الأرز الخام، ويستخدم لصنع جميع أنواع المخبوزات، بالإضافة إلى استخدامه لتكثيف الحساء واليخنات، وكونه خالياً من الغلوتين فلا يمكن استخدامه لصنع أرغفة الخبز المخمرة.
دقيق الحمص
يُعرف أيضاً باسم طحين الحمص، ويتم تصنيعه من خلال طحن حبات الحمص المجففة إلى مسحوق ناعم، ومن السمات البارزة لدقيق الحمص، هي قدرته على التماسك، ما يساعد في توفير ملمس قوي للخبز والكعك، في حين أن سلبياته تقتصر على نكهته التي قد تشكل بعض القيود في صنع الحلويات، ويشار إليه بالطحين الصحي في الوصفات المتداولة.