أفضل طريقة لعمل الحواوشى المصرى

المكوِّنات

ثلاثة أكواب من الدقيق.

كوب من الماء الدافئ.

ربع كوب من زيت الذرة.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

رشّة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

رشّة صغيرة من الكمون.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.

مكوّنات الحشو:

مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.

فصان من الثوم المهروس.

حبة كبيرة من الطماطم.

بصلة كبيرة مفرومة.

قرنان من الفلفل الأخضر.

ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح. الشطة المطحونة. البهار المشكل.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

زيت ذرة -للتجهيز.

طريقة التحضير

وضع كوبين ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط وإضافة الخميرة، والملح، والسكر، والكمون، والفلفل، والكزبرة.

تشغيل الخلاط لعدة ثوانٍ وإضافة الماء الدافئ، والزيت على سرعة متوسطة لتتكون عجينة.

إضافة بقية الدقيق والاستمرار في تشغيل الخلاط لتصبح العجينة مطاطية ناعمة ملساء.

وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ومسح وجها بالقليل من الزيت وتغليفها بورق النايلون.

ترك العجينة في مكان دافئ ليتضاعف حجمها لمدّة ستين دقيقة .

وتقطيع العجينة إلى اثنتي عشرة أو ثماني عشرة كرة وتركها لمدّة عشرين دقيقة لترتاح.

ثم يتم وضع اللحم، والبصل، والثوم، والفلفل، والطماطم، والبهار، والملح، والشطة، والفلفل الأسود في وعاء محضرة الطعام.

تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة ليصبح الخليط عجينة ناعمة ومتجانسة.

ثم رشّ سطح العمل بالدقيق، ومدّ كرات العجينة باستعمال الشوبك (النشابة) لتصبح على شكل قرص رقيق مثل الرغيف.

كذلك يتم توزيع مقدار ثلاث إلى أربع ملاعق من الحشو على العجينة بحيث لا يصل إلى الحواف ثمّ تغطيتها بطبقة أخرى من العجينة. كذلك تثبيت أطراف قطع العجينة بالضغط على أطرافها حتى تلتصق ببعضها قطع العجينة.

ترك الأرغفة لمدّة عشر دقائق. ثم تسخين مقلاة، أو صاج على نار قوية ومسحه بطبقة خفيفة من زيت الذرة. كذلك مسح الأرغفة بطبقة خفيفة من الزيت ووضعها على الصاج، أو المقلاة ليصبح لونها ذهبياً. ثم تقليب الأرغفة للوجه الآخر والاستمرار بالتقليب حتى ينضج الحشو وتصبح الأرغفة ذهبية اللون.