حقائق حول البيض والكوليسترول

هل تناول البيض يؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول؟
كما ذكرنا أعلاه تحتوي البيضة الواحدة على ضعف كمية الكوليسترول التي يجب تناولها في اليوم مع ذلك لم تجد الدراسات علاقة قوية بين تناول البيض ومستويات الكوليسترول، مثل الدراسة التي نُشرت في 2018 في مجلة نبوترينتس ((Nutrients حيث أشارت إلى أن تناول البيض له تأثير ضئيل في الكوليسترول لكن الأكثر حساسية للكوليسترول الغذائي تزيد تناول كميات أكبر من البيض كلاً من الكوليسترول الضار والجيد.

لا يؤدي تناول البيض إلى زيادة مستويات الكوليسترول بالقدر الذي كان يُعتقد في السابق، والبيض وحده لا يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الأشخاص الأصحاء لكن الخطر يزداد نتيجة الأشياء الأخرى التي تُضاف إلى البيض مثل الزيوت المهدرجة، والسمن النباتي، واللحوم الحمراء جميعها تؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، وهي ما تفقد البيض قيمته الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك قد يكون الأشخاص الذين يعانون من عوامل خطر مثل مرض السكري أو أمراض القلب أكثر حساسية لتأثيرات الكوليسترول الغذائي لذلك يجب استشارة الطبيب لتحديد كمية البيض التي يجب تناولها أسبوعياً.
كم عدد البيض الذي يجب تناوله؟
يمكن للأشخاص الأصحاء تناول 1 إلى 2 بيضة يومياً لكن إذا كنت تعاني من ارتفاع الكوليسترول أو لديك عوامل خطر أخرى للإصابة بأمراض القلب يُنصح بتناول من 4 إلى 5 بيضات أسبوعياً.
يتوقف عدد البيض الذي يمكن تناوله يومياً أو أسبوعياً على طبيعة النظام الغذائي اليومي، إذا كانت حالتك الصحية جيدة وتتناول الكثير من الأطعمة الأخرى الغنية بالكوليسترول عليك الحد من عدد البيض الذي تتناوله، أما إذا كنت تعاني ارتفاع الكوليسترول أو عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب يُنصح بتقليل عدد مرات تناول البيض في الأسبوع إلى الحد الأدنى.
نصائح لتناول البيض
لا غنى عن تناول البيض فهو طعام سهل التحضير، ويمكن إعداد العديد من الأطباق الشهية باستخدامه، ويجب أن يتناوله الأطفال والكبار للحصول على فوائده الغذائية لكن الأمر يتوقف على طريقة الطهي لذلك إليك أهم النصائح التي يجب اتباعها عن طهي البيض:

إذا كنت تعاني ارتفاع الكوليسترول تناول بياض البيض فقط، ويُفضل المسلوق.
تجنب إضافة الزيوت أو السمن المهدرج إلى البيض واستبدله، بزيت الزيتون.
تجنب إضافة اللحوم المصنعة مثل النقانق إلى البيض، ويمكنك إضافة الخضراوات والأعشاب.
إذا كنت ترغب في تقليل الدهون إلى الحد الأدنى تجنب البيض المقلي، وتناول بدلاً منه البيض المسلوق فقط.
يمكن إضافة البيض المسلوق إلى صحن السلطة للحصول على وجبة خفيفة صحية.