طريقة المحشي المصري

المحشي يعتبر المحشي من أشهر المأكولات في الوطن العربي، وخاصة في جمهوريّة مصر العربية، ويمتاز بطعمه الرائع ومذاقه المميّز

ويستخدم فيه الكثير من الخضروات مثل الباذنجان، والكوسا، والفلفل بمختلف أنواعه،

المحشي المصري

المكونات

كيلو من الباذنجان الأبيض والأسود الرفيع.

كيلو من الكوسا الصغير.

ربع كيلو من الفلفل الأخضر الرومي.

ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الأرز المصري.

كيلو من البندورة.

نصف ضمة من البقدونس.

ربع ضمة من الكزبرة الخضراء.

حبتان من البصل.

ثلاثة فصوص من الثوم.

ثلث كوب من الزيت النباتي.

ملح حسب الرغبة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

بهارات حسب الرغبة.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

نصف ملعقة من الزنجبيل المبشور.

مكعب من مرقة الدجاج.

ملعقتان من السمن.

طريقة التحضير

نخلط البندورة في خلاط كهربائي بعد أن نغسلها، ونضعها في وعاء على درجة حرارة منخفضة، حتى يجف عنها الماء، وتصبح ثقيلة.

نزيل لب الباذنجان والكوسا بالمقوار الخاص بالمحشي.

ننظف الفلفل عن طريق نزع عنقوده، ومن ثم نغسل الباذنجان والفلفل والكوسا بشكلٍ جيد، ونتركهم حتى يتنشفوا.

نغسل الخضروات بالسكين ونفرمها بشكلٍ ناعم، ومن ثمّ نفرم الثوم والبصل.

كذلك ننقع الأرز بالماء والملح، ونغسله ونصفيه جيداً.

نخلط الأرز، والبندورة، والثوم، والبصل، والزنجبيل، والخضروات، والزيت، والتوابل، ونقلب كافة المكوّنات بشكلٍ جيد، وتكون الخلطة جاهزة للحشي.

ثم نحشو الفلفل، والباذنجان، والكوسا، بالخلطة التي حضرناها سابقاً ونحرص على أن نحشو ثلث الثمرة فقط. ثم نحضر وعاء عميقاً، ونضع بداخله المحشي الذي حضرناه،

ونرصه جيداً بشكل أفقي أو عامودي، ونضيف فوقه الشوربة الساخنة حتى نغمر المحشي.

كذلك نفرم فوق المحشي البندورة، ومكعب المرقة، والثوم، والسمن.

ونضع الوعاء على درجة حرارة عالية، حتى تصل الشوربة إلى مرحلة الغليان، ونبدأ بتخفيض الحرارة بشكلٍ تدريجي، ويجب أن نتأكد من أنّ الغطاء مغلق بشكلٍ محكم، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج، ويقدم وهو ساخن.