طريقة عمل العيش الشامي

1-في طبق هنضيف الدقيق والملح والخميرة والسكر على بعض وننزل بالماء الدافئ بالتدريج مع العجن لمده عشر دقائق حتى تصبح عجينه طريه متماسكه

2-وبعد ما نعجن كويس نغطي بفوطه مطبخ ونخمر العجين لمده ساعة ليتضاعف حجمها

3-ونقطع العجين على صينية مرشوشة بالدقيق ونقطع كور صغيرة على صينية اكبر من حجم الليمون بشويه

4-ولازم نغطي العجين بفوطه عشان ما ينشفش

والكمية دي ممكن تعمل(20 رغيف) وتفرق علي حسب تقطيع العجين سواء صغير او كبير والافضل ان تقطيع العجين يبقي صغير

4-بعد كده نفرد اول واحدة عملناها بالنشابه أو العصايه

5-ونحطهم كلهم على صينية ونغطيهم لمده ربع ساعة وتكوني مسخنه الفرن على اعلي درجه حراره وترجعي تحطي اول واحدة عملتيها في الفرن على الرف الي فوق النار

6-وبعد ما يقب ويأخذ لون ذهبي خفيف من تحت تحطيه تحت الشواية عشان ياخذ لون ذهبي

7-وممكن تعمليه على البوتاجاز من فوق في طاسه تيفال بس تقليبه على الوجهين لو معندكيش فرن بعد كده غطيه واحفظيه بالفريزر