يخنة البقوليات الإيطالية

مقادير يخنة البقوليات الإيطالية
كوب زيت زيتون، مقسم نصفين2 كوب من البصل المفروم2 كوب جزر مقطع2 كوب كرفس مقط450 غرام طماطم مقطعة أو علبة طماطم مقطعة6 فصوص ثوم مهروسة ومقسمة2 ملعقة كبيرة ملح، بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة2 ملعقة صغيرة فلفل أسود1.5 كوب عدس2 غرام أوراق الغار2 غرام إكليل الجبل5 أكواب ماء1/4 كوب بقدونس طازج مفروم1.5 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور1.5 ملعقة عصير ليمون طازج مقسمة6 أكواب فاصولياء من مختلف الأنواع
طريقة التحضير
تشويح الجزر والبصل والكرفس
احضري طنجرة مناسبة، وسخني نصف كوب الزيت على درجة حرارة متوسطة، وأضيفي الجزر والبصل والكرفس، مدّة من 15 إلى 20 دقيقة، وقم بالتحريك بين الحين والآخر
خلط البندورة
أضيفي البندورة، وملعقة كبيرة من الثوم، 2 ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل،

واطهي المزيج مع التحريك حتى تفوح الرائحة مدّة 4 إلى 6 دقائق
إضافة العدس
أضيفي العدس، وورق الغار، وإكليل الجبل، والماء، واتركي المزيج يغلي على نار عالية، ثم اخفضي درجة الحرارة،

واتركيها على النار بدون غطاء حتى ينضج العدس مدّة 20 إلى 25 دقيقة
في هذه الأثناء؛ اخلطي البقدونس مع قشر الليمون في وعاء آخر، وأضيفي 1/2 ملعقة صغيرة ملح،

وملعقة الثوم المتبقية، واتركي الخليط مدّة 10 دقائق، ثم أضيفي كوب الزيت ورشة ملح
إضافة الفاصولياء
أضيفي الفاصولياء، والملح المتبقي والفلفل، واتركي الخليط على النار الهادئة مدّة 10 إلى 15 دقيقة

كي تنضج الفاصولياء، ثم أضيفي عصير الليمون وفلفل حسب الرغبة
تقديم اليخنة
قدمي اليخنة ساخنة، واسكبي فوق حصص التقديم القليل من خليط البقدونس مع قشر الليمون الذي تم تحضيره، وبالصحة والعافية.